Kohlrabi ist vielseitig einsetzbar und kann roh, gekocht oder auch fermentiert gegessen werden. Das Saatgut von Sativa ist ein Beitrag zur Erhaltung klassisch gezüchteter Sorten. Weiße Sorten sind im Geschmack deutlich milder als blaue. Sommersorten besitzen kleinere tennisballgroße Knollen. Herbstsorten bilden deutlich größere Knollen aus, die sich auch für die Lagerung eignen. Die jungen Kohlrabiblätter können ebenfalls verzehrt werden.