Artischockensamen mögen es warm und wachsen deshalb nur an milden, warmen, windgeschützten Standorten. Die Pflanze ist mehrjährig und wird pflegeleichter, sobald sie ihren ersten Winter überstanden hat. Die essbaren Blüten erscheinen normalerweise erst im zweiten Jahr. Die Aussaat der Samen erfolgt von März bis Juni. Bei sehr früher Aussaat des Saatgutes können die Blüten manchmal schon im ersten Jahr erscheinen.