Die Zuckererbse ist auch bekannt als Kefe, Kaiserschote, Kiefelerbse, Knackerbse, Zuckerschote. Sie ist die süßeste unter den Erbsen und auch die beliebteste. Zuckerschoten können mit Hülse gegessen werden, denn sie haben keine Pergamentschicht und werden deshalb nicht zäh. Die im Vergleich zu andern Erbsen flachen Schoten werden jung geerntet und können und frisch verzehrt, oder tiefgekühlt werden. Zum Trocknen und Lagern eignen sich Schälerbsen besser.